Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Rosinen
• 100 ml Apfelsaft
• 750 g Äpfel, säuerliche, z.B. Boskop
• 250 g Ziegenkäsetaler
• 2 TL Nussöl
• 2 EL Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne, gemischt
• Honig

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen. 

2. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln grob raspeln. 

3. Beides in eine Schüssel geben, mit Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Masse portionsweise hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten etwa 5 Minuten knusprig braten.

5. Rosinen abspülen, im Apfelsaft kurz ziehen lassen. 

6. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. 

7. Mit Saft und Rosinen aufkochen und die Apfelwürfel zugeben. 

8. Dann so lange köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber doch noch ein wenig bissfest sind.

9. Ziegenkäse in eine ofenfeste Form setzen, mit Öl und Honig bestreichen und die gemischten Kerne darüber streuen. 

10. Unter dem Backofengrill etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.

11. Apfelkompott, Rösti und Ziegenkäse auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Ideal dazu passt ein Blattsalat.