Zutaten:

• 250g Grieß
• 2 Äpfel
• 0,5 Liter Milch
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 250ml Apfelwein
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Aus der Milch, dem Grieß und 75g Zucker einen Grießbrei kochen.
2. Eiweiß und Eigelb trennen.
3. Eiweiß steif schlagen und unter den Grießbrei geben.
4. Geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und unter den etwas abgekühlten Grießbrei heben.
5. In einer Form oder Puddingschüssel erkalten lassen.
6. Das Eigelb mit dem Apfelwein und dem restlichen Zucker im Wasserbad gut schaumig schlagen und kurz vor dem Servieren über den Pudding geben.

Dieses Rezept ist aus dem Wandkalender der Kelterei Possmann. (03/1996)